事業の再構築や新規事業の立ち上げについて考えてみましょう。（第２2回：豆腐スイーツに見る新規事業の可能性）
- s.takashi
- 1月30日
- 読了時間: 3分
今年初め、フィリピン・セブ島のLapu-Lapu Cityを訪問した際、一風変わった体験をしました。滞在中のある早朝、現地の友人が「Taho（タホ）を食べに行こう」と誘ってきました。耳慣れない言葉に戸惑いながらも、「タホって何？」と尋ねると、「日本でも食べられているような、さっぱりして美味しい食べ物だよ」との答え。
日本で食べられている？と興味が湧き、翌朝、街頭にタホを探しに行ってみました。
すると、路上で移動販売を行うストリートベンダーが、温かい豆腐を使ったスイーツ「タホ」を販売していました。大きなアルミ容器に入ったできたてのシルク豆腐をすくい、透明のプラスチックカップに詰め、タピオカ（サゴパール）を加え、黒蜜（アーニバル）と加糖練乳をかけて提供するスタイル。因みに価格は１カップ50ペソ（約130円）。
毎朝同じ場所で販売され、地元の人々に親しまれている様子から、地域に根差した人気商品であることがうかがえました。
日本では豆腐といえば、湯豆腐や冷奴などの料理が一般的で、スイーツとしての認識はほとんどありません。
しかし、フィリピンでは豆腐が甘味として再定義され、日常的に消費されているのです。この文化的な再解釈は、我々にとって大きな示唆を与えてくれます。
豆腐スイーツから考える事業再構築のヒント
この体験を通じて、中小企業診断士として以下のような視点が浮かび上がりました：
既存資源の再定義
豆腐は日本では健康食材として認知されていますが、甘味としての可能性は未開拓です。既存の食材や技術を異なる文脈で再定義することで、新たな市場を創出できる可能性があります。
異文化事例のローカライズ
フィリピンの「タホ」を日本市場向けにアレンジすることで、健康志向のスイーツとして展開できるかもしれません。例えば、黒蜜の代わりに抹茶シロップ、練乳の代わりに豆乳クリームなど、日本人の味覚に合わせた商品開発が考えられます。
低コスト・高回転型ビジネスモデル
ストリートベンダーのような移動販売は、初期投資が少なく、柔軟な運営が可能です。都市部の朝市やイベント会場などでの展開は、テストマーケティングにも適しています。
健康志向とSDGsへの対応
豆腐は植物性タンパク質であり、ビーガンやベジタリアンにも対応可能です。環境負荷の低い食材として、SDGsの観点からも注目される可能性があります。
新規事業の可能性
このような事例から、以下のような新規事業のアイデアが導き出せます：
豆腐スイーツ専門店の立ち上げ
「和×スイーツ×健康」をテーマにした店舗展開。観光地や駅ナカなど、健康志向の高い層をターゲットに
移動販売車による朝限定スイーツ販売
通勤・通学時間帯に合わせた販売。朝食代わりの軽食としての需要を開拓
海外市場への逆輸出
日本式の豆腐スイーツを、アジア諸国や欧米市場に展開。日本ブランドの信頼性を活かした輸出ビジネス
このように、異文化での食体験は、単なる旅行の思い出にとどまらず、事業の再構築や新規事業のヒントとして活用できます。今後も、日常の中にある「気づき」を大切にし、柔軟な発想で事業を見直していくことが重要だと感じました。
以上
